Connu depuis l'antiquité, le café est le fruit d'un arbuste qui poussait à l'état sauvage. On ne connaît pas son origine exacte, Ethiopie ou Yémen…
Un berger du Yémen, Kaldi faisait paître ses chèvres et découvrit des arbustes couverts de fruits rouges. Ayant remarqué l'excitation des chèvres lorsqu'elles broutaient, il cueillit les fruits. Il les fit sécher et prépara une infusion.
Bientôt gagné par une agitation fébrile il l'assimila à une révélation divine.

Une autre légende dit qu'Allah envoya l'ange Gabriel offrir une boisson noire à Mahomet souffrant. Mahomet bu et recouvra santé et force. Il nomma la boisson " Qahwa ".

Dès le VIIIe siècle, les Arabes faisaient une décoction, en plongeant les feuilles et les fruits dans de l'eau. Au XVe siècle ils eurent l'idée de sécher et griller les grains.

C'est de la Turquie que le café part vers l'EUROPE.

Au XVIIe siècle la révolution du café a commencé et atteint toute la population. La spécialité arabe devint une boisson occidentale.

En 1669 l'ambassadeur de Turquie Soliman Aga offre du café à la cour de Louis XIV.
Le succès est immédiat. En 1672 Francesco Procopio dei Coltelli de Palerme lance la vogue des cafés.

1732 JS BACH compose la cantate N°211 " cantate du café ".
La légende dit que BEETHOVEN comptait 60 fèves pour chaque préparation.
BALZAC buvait 30 cafés par jour. Il consacra une étude sur le café et ses effets sur l'homme.